我们大家每个人所喜爱的咖啡口味都不一样,有人喜欢浓郁一点的,有人喜欢清淡一点的;有人喜欢坚果奶油味道的,还有喜欢水果蜂蜜味道的。其实你用来冲煮咖啡的器具,决定了你的咖啡基本味道。今天和大家讲一讲,怎么通过合理的选择冲煮咖啡的器具,来得到你想要的味道。
V60滤器冲煮
设计原理:关于V60,最令人印象深刻的莫过于这款滤杯的弧形支撑架设计,V60滤杯采用一长一短的螺旋状的凸槽设计,在很多人眼里这个设计是为了让焖蒸时增加透气效果,但这其实只是其中的一个设计因素。螺旋状凸槽设计,更多是为了让冲刷落下的水流产生扭挤,并且在扭挤水流的同时延长了萃取路线,增加了咖啡粉与水流接触的时间,以保证V60滤杯的完整萃取。
圆弧形凹槽设计与直线落水的路径相比,让水的路径很明显的长了许多。不仅仅延长了咖啡粉和水的接触时间,还可以让水位在下降的同时,让水流顺着螺旋状的凸槽往滤杯的中心点集中,这个动作就像是洗衣机里面的漩涡对衣服进行清洁一样,通过水流下坠的重力产生对咖啡粉的挤压。
萃取建议:用V60滤杯冲煮咖啡,水的温度一般控制在88-94度左右;水粉比控制在1:15左右;研磨粗细与砂糖般粗细相似即可;时间控制在3分钟以内即为佳。具体数据可以根据自己的豆子以及个人喜好改变。不要忘记先焖蒸哦。
口感趋向:V60滴滤壶冲煮出来的咖啡,口感极其干净,明显展现了咖啡豆本身的味道,尾段清甜。总体上来说就是比较清淡的咖啡,适合口味清淡的人。