咖啡器具

手冲咖啡壶该如何挑选?

2020-12-25 15:18:06

咖啡对于很多人来说是生活需品,无论是早上醒脑还是下午搭配甜点来一杯,香醇的滋味都让人感到幸福,心情也跟着惬意起来。而现在越来越多咖啡爱好者倾向自行冲泡咖啡,除了可以根据自己的喜好做口味调整外,也别有一番乐趣。

手冲咖啡壶选购

其中以手冲咖啡更为流行,手冲咖啡壶+滤杯即可冲泡,器材花费相对咖啡机来说省下不少,但你知道手冲壶的好坏会影响咖啡的口感吗?想冲出一杯好咖啡,咖啡壶的选择可马虎不得!手冲壶选购要点:壶嘴、材质、加热方式、水流速度、保温性。


1水流速度


首先要看手冲壶的“水流速度”与“出水量”,每个人习惯的水速都不同,有些人偏好快、量又大,有些人则是怕溢出来,偏好缓慢的流速。而出水口的设计正是影响水流速度的关键,所以建议大家先判断自己能否掌握流速与出水量时的手感,这边建议初学者先从流速慢、出水量又稳定的壶开始。


2壶嘴


壶嘴的造型和口径大小都会影响水流方式,而水柱的强弱和快慢也会影响咖啡的口感。市面 上手冲壶壶嘴主要分为细嘴壶、尖嘴式鹤嘴壶、宽口式鹤嘴壶、削平式宽口壶和大嘴鸟,“鹤嘴型”的壶嘴出水量稳定、水流较细,“斜口型”的壶嘴则可依照自己的手感来改变注水型态,因此水的角度会因为壶嘴设计而有所不同,新手可千万不要买错了!一般手冲壶使用时落水点与壶嘴是垂直的,建议挑选时要试着冲冲看,向商家详细询问,甚至注水体验过后再购买。


3材质


手冲壶材质基本上差异不大,金属和不锈钢更常见,但要注意保养以免生锈。现今越来越多品牌也陆续推出珐琅材质,比起金属更容易清洁且抗酸,能保留更原始的咖啡味道,而且导热效果佳,可用烤箱加热,挑选手冲壶时不能只就外观美感做决定,得将材质也一并纳入选购考量。


4加热方式


并不是所有手冲壶同时都适合瓦斯炉和电磁炉加热,购买前建议先了解,根据家中习惯的加热方式做挑选。当然,如果有条件买一只电子控温/保温的手冲壶,那就再方便不过了。


5保温性


煮开的水温会随着时间与水量的多少,分别有不同的降温速度,通常我们会希望温度一直保持稳定的降速,这样就能利用冲泡时间与水流速度,来控制咖啡的风味,喝起来味道就能趋于稳定,容量较小的壶虽然很轻很好拿取,但在出水力道上的拿捏反而相当不易,且保温效果也比较差,一般推荐使用600ml—900ml的容量,这区间的掌控度通常是更好的。

手冲咖啡更迷人之处,除了味觉感官的享受,就是欣赏手执手冲壶时,优雅、执着、专业的展现。 因此,如何选择适合的手冲壶,就显得格外重要。工欲善其事,必先「理」其器。所以选购手冲壶前,除了先衡量自身能力与需求,也应该了解各种器具的结构,即每一支手冲壶的特点,才易于找到适合自己的利器。


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