1.高品质手冲咖啡壶容量和材质。一般来说，我们会在壶中加入8成的水，这样的水量是比较好注水的，既能满足润湿滤纸和温杯，对于保持恒定水温也有效力。大部分手冲壶的容量在0.7~1L，如果容量大于1L，加水之后的壶太重，水流不好控制，对于稳定萃取有影响。潮州手冲咖啡壶容量太小则水温下降太快，冲煮到后面的水温距离你的参数已经相差甚远。手冲壶中最常见的材质是不锈钢，还有铜质壶、珐琅壶等，手冲壶要注意保养，防锈，否则你将拥有非常具象的“金属风味”。

高品质手冲咖啡壶壶颈距离短，水流从壶中流出的缓冲差，快速绕水的时候不稳定，壶颈的曲线接近s形的类型，对于水流的缓冲效果较好。细长的鹅颈使水流速度比较恒定。壶颈比较粗的，比较适用于粗狂的冲煮手法，对于细水流的控制会有难度；壶颈比较细的，比较容易给出稳定的细水流，但是无法给出大水流，比较限制冲煮手法。潮州手冲咖啡壶壶嘴部分的出水管有向下收的类型，比较适用于点滴手法，对于给出垂直的水流也有帮助。市面上主要的壶嘴类型有细嘴壶、尖嘴式鹤嘴壶、宽口式鹤嘴壶、削平式宽口壶和大嘴鸟等。

第一步：把滤纸沿压线折好，呈圆锥形展开放入滤杯，用准备好的热水绕圈注入，浸湿滤纸，让滤纸尽可能贴近滤杯；第二步：将磨好的咖啡粉倒入滤杯，轻拍吐杯侧面，让咖啡粉均匀分布在滤杯中，并准备好热水；第三步：高品质手冲咖啡壶第一次注水，由圆心位置画圈绕至外围，水量刚好没过咖啡粉停止注水；第四步：停留25秒左右，进行第二次注水，还是以圆心位置画圈至外围，注入量控制在咖啡粉重13-15倍，潮州手冲咖啡壶注水时间一般在90-100秒；第五步：用温度相近的热水对咖啡杯进行温杯，以保证咖啡的口感。

手摇磨豆机外观好看，高品质手冲咖啡壶多采用实木或铸铁制造，适合出门旅行携带，适合家庭摆饰且价格便宜，研磨度粗细可调节，但不好的是在磨粉的过程中会因其磨盘，容易导致出现研磨不均匀。我们日常所看到的手摇磨盘分为两种一种是锥形磨刀，另外一种是平时磨刀；锥形磨刀通过子母磨盘的通道进行研磨，因磨刀上下部分的间距差异较大，研磨快速但精度低。缺点是磨出来的粉擦常常不均匀；而平行磨刀，潮州手冲咖啡壶厂家通过调整上下磨盘的间距来控制粉粗细，精度高，研磨均匀，但缺点是慢速，磨同样的粉需要更长的时间，所以手摇基本不使用平行磨刀。

用3杯白醋和6杯水调和一下，然后倒入咖啡壶中。如果你已经很久没有清洗咖啡机了， 就使用更大比例的白醋来调配清洗溶液(如一半白醋、一半水)。高品质手冲咖啡壶也可以使用其他方法来调配清洗溶液，如：1、把2片义齿清洁片放入一个容器中，加入少量水进行溶解。然后把义齿清洁片溶液与一水混合。2、潮州手冲咖啡壶先用一盎司柠檬酸与4杯热水调和，然后再加入4杯冷水。3、到商店买现成的咖啡壶清洗液。4、漂白剂可以迅速溶解咖啡残留物，不过它只可用于清洗咖啡壶。千万不要把漂白剂和醋进行混合，不然会产生有毒气体。