咖啡器具

煮咖啡器具有哪些种类?(二)

2019-10-16 09:19:09

爱乐压


设计原理:爱乐压是一种手工萃取咖啡的简单器具。总的来说,它的结构类似于一个注射器。使用时在其“针筒”内放入研磨好的咖啡和热水,然后压下推杆,咖啡就会透过滤纸流入容器内。它结合了法式滤压壶的浸泡式萃取法、滤泡式咖啡的滤纸过滤、以及意式咖啡的快速加压萃取的原理。


但是爱乐压的参数就比较多了,除了一般的研磨度、水温等,爱乐压的搅拌时常、按压萃取速度都会改变咖啡的味道。为得到想要的味道,你定要多做尝试。


爱乐压有许多优点,快速、方便、易清洗、体积短小轻便且不易损坏,相当适合作为外出使用的咖啡冲煮器具。


萃取建议:

先将爱乐压专用滤纸放入滤纸盖,润湿滤纸以更好地贴合盖子;

将滤纸盖安置到滤筒上,然后竖立在坚固的杯子上

将咖啡粉倒进滤筒,将适宜温度的热水缓慢倒进滤筒至刻度「2」,轻柔搅拌;

将压杆插入滤筒里,轻缓下压约20s,听到「呲」一声之后停止按压,一份爱乐压咖啡就完成啦!


口感趋向:爱乐压冲煮出来的咖啡,兼具意式咖啡的浓郁、滤泡咖啡的纯净、及法压咖啡的的顺口。也比较适合口味较重的人。


虹吸式咖啡壶


设计原理:虹吸壶俗称「赛风壶」或「虹吸式」,是一种十分具有观赏性的咖啡冲煮方法,也是咖啡馆中常见的咖啡煮法之一。虹吸壶虽称之为此,却与虹吸原理无关,而是利用水加热后产生水蒸气,造成热胀冷缩原理,将下球体的热水推至上壶,待下壶冷却后再把上壶的水吸回来。这听起来很玄吗?其实一点也不。跟着以下步骤做一遍,就能心领神会啦!


萃取建议:

制作咖啡之前一定要先准备一条拧干的湿抹布。

准备工作就绪,我们来开始进行第1步:装水,然后钩好滤芯;

将加热装置打开,把上壶斜插进去,让橡胶边缘抵住下壶的壶嘴,上壶斜放即可;

在下壶连续冒出大泡泡的时候,把上壶扶正,左右轻摇并稍为向下压,使之塞进下壶;

待水完全上升至上壶以后,稍待几秒钟,等上升至上壶的气泡减少一些后再准备倒进咖啡粉;

倒入磨好的咖啡粉,用搅拌竹匙左右拨动,把咖啡粉均匀地拨开至水里。第1次搅拌的同时开始计时。搅拌动作要轻柔,避免暴力搅拌。

第1次搅拌后,计时三十秒,作第二次搅拌,再计时二十秒,做搅拌--即可将加热装置移开。拿事先准备好的(已拧干的)略湿抹布,由旁边轻轻包住下壶侧面,勿使湿布碰触到下壶底部酒精灯火焰接触的地方,以防止下壶破裂。这个时候可以看到上壶的水被快速地「拉」至下壶。

咖啡被吸至下壶后,一手握住上壶,一手握住下壶握把,轻轻左右摇晃上壶,将上壶与下壶拔开来。然后就可以享受你的咖啡啦!


江门市钢艺实业有限公司是一家专业以不锈钢产品制造、创新产品研发为主的高品质民营企业,一直专业致力不锈钢产品的技术研发,不锈钢、铜合金及其延伸、深加工产品的生产、销售,主要产品为咖啡器具等。

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