水粉比例：60g/l。建议所有的手冲式及滤泡式冲煮法都用此比例开始尝试，但请记得多做点实验，找出自己喜欢的水粉比例。

研磨粗细：中等／细砂糖般的粗细，适用于30克咖啡搭配500克水。要冲煮单杯份请再研磨得更细一些；反之，要煮更多的分量请磨粗一些。

1. 咖啡豆秤重，开始冲泡前才研磨。

2. 使用适合冲泡咖啡、低矿物质含量的新鲜饮用水，煮沸。

3. 当水壶持续加热时，把滤纸放入滤杯中并用少许热水先将滤纸淋湿，这有助于减少纸的味道融入咖啡，同时也可以提升滤杯的温度。 

4. 将咖啡粉倒入滤纸中，滤杯放在壶或杯子的上方，再把整个冲煮器材组置于电子秤上。

5. 若用热水壶直接冲泡，热水煮滚之后等待约10秒钟再开始冲泡；若使用手冲壶冲泡，请立刻将热水壶内的热水倒入手冲壶。

6. 搭配电子秤进行冲煮，注入大约咖啡粉分量两倍的热水。只要确认热水足以浸湿所有咖啡粉即可。将滤杯拿起来转一转，以此确认所有咖啡粉都浸湿了。也可以用汤匙小心搅拌咖啡粉层。在进行下一次的注水之前等待30秒。

7. 缓缓注入剩余的热水到咖啡粉层，注水的同时要注意电子秤上的重量，并留意先前注入过的水量。将水往咖啡粉层的中间注入，试着不要注往滤杯边缘，以免热水没有通过咖啡粉层就直接流往下壶。 

8.  加入足量的热水之后，此时咖啡液面高度大约低于滤杯边缘2~3厘米，用汤匙轻轻搅拌粉层，这会让黏附在滤纸上的咖啡细粉脱落。

9. 让滤杯中的水持续滴漏，直到看起来没什么水的状态，此时滤杯中的咖啡粉层表面看起来应该相对平坦。

10. 将滤纸及咖啡渣丢弃，把滤杯拿开，你就可以开始享用咖啡了。

假如你不满意冲出来的咖啡质量，请先仔细思考想改变什么参数。我建议可以先从改变研磨粗细开始尝试，假如咖啡尝起来较苦，有可能是过度萃取，下次冲泡时研磨刻度就必须改成粗一点；假如尝起来很淡、尖酸或涩口，下次试着磨细一些。很快地，你就会找到适合自己的研磨粗细设定。

江门市钢艺实业有限公司是一家专业以不锈钢产品制造、创新产品研发为主的高品质民营企业，一直专业致力不锈钢产品的技术研发，不锈钢、铜合金及其延伸、深加工产品的生产、销售，主要产品为咖啡类器具，如手冲咖啡壶等。