咖啡器具

学习咖啡拉花先了解一下的原理!

2021-02-26 14:45:04

在学习咖啡拉花之前,这篇文章会告诉大家拉花的一些术语、基础知识以及要点。如果已经尝试过拉花,了解这些要点之后可以马上得到比较明显的改善;如果还没接触过,那在尝试之前,可以更了解咖啡拉花,以及在开始尝试之后能更快掌握。

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拉花就是为了好看。一杯咖啡在有好看拉花的情况下,让人赏心悦目,是能为这杯咖啡整体加分的。但,口感依旧是一杯咖啡重要的点。比起做一些没有掌握的咖啡拉花图案,或是没有把握去做图,这时候做好一杯简单的咖啡拉花、甚至是不做拉花,也是没有问题的。


就如炒菜,普通家常馆和餐厅虽然外观上有差距,但食物的味道上是可以做到没有差距的,如果普通家常馆做的炒菜能有除了口感上的其他亮点,一样是可以加分不少的。如果为了制造亮点,没有足够的把握,说不定会毁了食客对这道菜的整体观感。因此,咖啡拉花也是一样,如果不行,宁愿不做。


在了解所有之前,我们要先了解一下咖啡拉花的原理,这才是重要的,一切的技术要点均与原理有关,理解原理,进步神速。


咖啡拉花的原理只有一个——轻的物质上浮,重的物质下沉。


这一点体现在两方面,一方面是图案成型。奶沫比牛奶轻,牛奶下沉,奶沫浮在咖啡液的表面,形成了我们看到的咖啡拉花图案。


另一方面体现在融入这个步骤,用牛奶搅动咖啡液,让牛奶与咖啡液更好的混合在一起,让整体口感得到提升,甚至产生新的风味。可是融入的时候为什么不会产生图案?是因为拉花缸与液面有一定的距离,让牛奶有了足够的冲击力,奶沫就和牛奶被一起带入杯底。


江门市钢艺实业有限公司(简称“钢艺实业”)是一家专业以不锈钢产品制造、创新产品研发为主的高品质民营企业。公司自2017年创立以来,一直专业致力不锈钢及其延伸、深加工产品的技术研发,不锈钢、铜合金及其延伸、深加工产品的生产、销售,主要产品为咖啡类器具,始终坚持发扬“诚信、创新、沟通”为企业宗旨,以“质优产品、全心服务”为立业之本的团队精神。


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