咖啡器具

什么是手冲咖啡?

2020-06-23 05:10:36

手冲咖啡看似操作起来非常的简单,实则要掌握一些技巧才能冲出一杯好喝 的咖啡,手冲四大因素,无非是水温、研磨度、粉水比、手法。

手冲咖啡.jpg

手冲冲煮出来的咖啡会有比较鲜明的地域风味,能感受到不同豆子的风味特点。


它就像你待在家中冲茶一样,它也需要适合它的器具,然后你注水绕圈就可以了,从中心往外绕圈,再从外往内绕圈,萃取到你想要的咖啡液,注水停止就可以了。


手冲的研磨度粗细大小?


手冲的研磨度,就是咖啡粉的颗粒大小,很多朋友冲手冲,烦恼的一个问题,就是手冲的研磨度,手冲适合的研磨度大概是细盐和细白砂糖大小,可以用这个去作为你研磨出来粉颗粒大小的一个参考。


手冲的研磨细粉太多怎么办?


研磨的细粉来源于研磨机刀盘之间的空隙大小,空隙越大,刀盘研磨出来的粉颗粒就粗,空隙越小,刀盘研磨出来的粉颗粒就越细。


细粉粉量越多,萃取时就容易产生令人敏感的苦涩味,也会造成一个下水流速,滤杯积水的现象,就是萃取时间到了,但你的滤杯上还滞留了很多水。


解决这个问题可以通过筛粉,就是买一个筛粉器,摇一摇,晃一晃,细粉就筛出来啦。


咖啡筛粉过滤器可将磨豆后的咖啡细微粉未过滤,让咖啡颗粒更均匀,筛掉细粉末,冲泡时让咖啡整体溶出率达到平衡。去除咖啡的苦味及杂味,咖啡风味更纯净。


江门市钢艺实业有限公司是一家专业以不锈钢产品制造、创新产品研发为主的高品质民营企业,一直专业致力不锈钢产品的技术研发,不锈钢、铜合金及其延伸、深加工产品的生产、销售,主要产品为咖啡类器具,如手冲咖啡壶等。


那筛掉细粉的这些细粉怎么办?如果不要这些细粉,一开始设好的粉水比就会不准,浪费了又心疼,有个建议就是在冲煮的后段加入这些细粉。


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